Pulpo con Patatas en Crock pot , Thermomix y tradicional ....

La receta típica de cocinar el pulpo en Galicia se conoce como Pulpo a feira y se sirve sobre un plato de madera.
El pulpo es tan agradecido que queda perfecto tanto si lo cocinamos en tiempo récord usando la olla rápida como si lo cocinamos durante horas en una olla de cocción lenta. 
El  Pulpo a Feira  es una de las primeras recetas que  hay publicadas en el blog hoy te explico como hacerlo con la olla de cocción lenta ,con thermomix ,además de forma  tradicional.

El pulpo siempre se cuece entero y sin sal, hay quien le pone una cebolla y laurel, pero son totalmente prescindibles, de hecho, si el producto es bueno, soy de la opinión de que no debe llevar nada que enmascare el sabor.

Por lo general, el pulpo se vende limpio y con la carne ablandada esto se consigue congelando el pulpo para matar el nervio, ya que al transformarse el agua del propio alimento en hielo, éste ocupa un mayor volumen y hace que se rompan los tejidos y por tanto la carne queda más tierna.
Se consigue también el mismo resultado golpeando la carne del pulpo contra una superficie dura, sin necesidad de congelarlo.

Ahora os dejo con la receta y su elaboración paso a paso.

Pulpo con Patatas en Crock pot , Thermomix y  tradicional ....


Ingredientes:

1 Pulpo (1 kg y 600 gramos ).
Patatas ( cachelos ).
Laurel.

Para aliñar:

Aceite de oliva .
Sal.
Pimentón dulce y picante ( yo pimentón de la Vera ).


Preparación en Crock pot:

Pelamos las patatas , las lavamos  y cortamos en trozos grandes e irregulares ,las ponemos en el fondo de la cubeta de la olla.
Encima ponemos el pulpo descongelado y la hoja de laurel.
No hace falta poner ni gota de agua pues el pulpo suelta mucho.
Programamos 3 horas en alta o 5 en baja.

Una vez termine sacamos el caldo y ya tenemos listo nuestro pulpo con patatas para comer.
No se te ocurra tirar el caldo , cuelalo y si no lo vas a usar al día siguiente pon en frascos o recipientes aptos para congelar y tendrás un magnífico caldo para preparar arroz veras que rico esta .

A la hora de servir ponemos las patatas cocidas en el plato o una fuente ,se trocea el pulpo en rodajas , se aliña con sal , pimentón dulce y picante al gusto  y aceite de oliva .


Preparación con Thermomix:

Pelamos las patatas , las lavamos  y cortamos en trozos grandes e irregulares.
Poner en el vaso del Thermomix un litro de agua,colocar dentro el cestillo con las patatas.
Poner el recipiente varoma con el pulpo entero, en su posición y programar, 60 Minutos, Temperatura varoma ,Giro a la izquierda ,Velocidad cuchara.

Una vez termine quitamos el varoma de su posición ,sacamos el cestillo con las patatas, ponemos las patatas cocidas en el plato o una fuente ,se trocea  el pulpo en rodajas , se aliña con sal , pimentón dulce y picante al gusto  y aceite de oliva .



Preparación de forma tradicional:

Se pone al fuego una cazuela con agua unas hojas de laurel y sal .
Cuando rompa a hervir se añade el pulpo sujetándolo por la cabeza y durante tres veces seguidas, se mete y se saca de la cazuela antes de soltarlo definitivamente.. a esta técnica se le conoce como "asustar el pulpo".

El tiempo de cocción depende del tamaño de la pieza; así por ejemplo un pulpo de un kilo y cuarto se cocinará durante treinta y cinco o cuarenta minutos.
Una vez cocido se retira del fuego, se tapa la cazuela y se deja reposar unos 15 minutos para evitar que se caiga la piel.

Pelamos las patatas y cortamos en trozos grandes e irregulares ,las cocemos en una cazuela con agua salada a fuego fuerte,también se  puede usar para cocer el agua en que hemos cocido el pulpo .

A la hora de servir ponemos las patatas cocidas en el plato o una fuente ,se trocea el pulpo en rodajas , se aliña con sal , pimentón dulce y picante al gusto  y aceite de oliva .

Listo para dar cuenta de el.


En el mercado puedes encontrar pulpo fresco, pulpo congelado, pulpo descongelado y pulpo cocido.
Una parte procede de Galicia, pero una gran cantidad procede de Marruecos.

El pulpo fresco solo es posible encontrarlo desde octubre hasta marzo, aunque cada vez es más raro encontrarlo.
Mucho más fácil es comprarlo congelado o elaborado ( descongelado ) en este último caso hemos de tener en cuenta que debemos consumirlo rápido y no podremos volver a congelarlo.

Aparte del hielo que pueda tener el pulpo congelado, hay que contar con que el pulpo en sí contiene gran cantidad de agua y esto hace que merme mucho durante la cocción.
Para no quedarnos cortos, si queremos servir algo más que unos pinchos debemos comprar, como mínimo, 500 g de pulpo fresco o peso neto escurrido de pulpo congelado por comensal.



El pulpo común o pulpo de roca (Octopus vulgaris) es una especie de molusco cefalópodo octópodo de la familia Octopodidae.
Vive en el mar Mediterráneo, así como en el Atlántico oriental.

Es un animal que se mimetiza con su entorno, haciendo difícil verlo, incluso arruga su piel para hacer parecer una roca con algas.
Los pulpos tienen un cuerpo musculoso y flexible, y son capaces de esconderse en espacios 10 veces más pequeños que ellos.


Se encuentra desde aguas superficiales hasta los 100 metros de profundidad.
De actividad principalmente nocturna, es un animal carnívoro, que se alimenta de crustáceos pequeños, bivalvos y peces.
Durante el día, sin embargo, permanece oculto en grietas o cavernas.

Para desplazarse suele arrastrarse por el fondo ayudándose con sus 8 brazos, aunque también puede nadar, utilizando la propulsión a chorro.
Para defenderse expulsan una secreción, a base de tinta, para confundir a su agresor. Su longevidad se estima entre 12 y 18 meses.


Otros tipos de pulpo.

Pulpo Blanco Eledone cirrosa (Eng) Horned octopus (Fr) Elédone commune
También llamado cabezudo o pulpo de altura.
Posee una fila de ventosas y una cabeza de gran tamaño.
Es de menor tamaño, menos sabroso y más pálido, además sus brazo son más pequeños.
Se comercializa principalmente en conserva.

Pulpo patudo Octopus macropus (Eng) White-spotted octopus (Fr) Poulpe tacheté
Posee largos tentáculos en relación con el cuerpo, localizado en el Mediterráneo.
Habita a profundidades entre 1 y 20 m. escondido en zonas rocosas o de arena gruesa y en donde abunden las algas.



Esta de muerte relenta no lo siguiente....
Palabrita que desaparece del plato en un pis pas  .



Espero que os haya gustado la receta de hoy y no dejéis de ponerla en practica.

Esta receta es ideal para celebrar el #Lunessincarne.
Lunes Sin Carne es una campaña internacional sin fines de lucro que alienta a las personas a no comer carne los lunes para mejorar su salud y ayudar al planeta.
Cualquier persona puede participar sólo debes eliminar todo tipo de carne de tu plato un día a la semana ¡estarás haciendo un mundo de diferencia!.

Muchas gracias por dedicar un poco de vuestro valioso tiempo a visitarme,así como por dejarme vuestras opiniones y sugerencias las cuales me encanta leer.
Bicos mil y feliz inicio de semana wap@s.