Blog de Recetas: Un Toque de CaNela
Web Autor: https://recetasmanny.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de BOLLOS SUIZOS
Estos bollitos, son ideales para el desayuno y me los llevé del estupendo blog de Julia y sus Recetas, que por supuesto, os invito a que visitéis porque es una pasada.
INGREDIENTES
Prefermento:
100 gr de harina de fuerza
100 ml de leche tibia
3 gr de levadura fresca
Masa:
El prefermento
450 gr de harina de fuerza
150 ml de leche
100 gr de azúcar
2 huevos M
5 gr de sal
80 gr de mantequilla t/ambiente
Cobertura:
1 huevo para pincelar
Agua
Azúcar
PREPARACIÓN
Prefermento:
Poner en un bol todos los ingredientes, mezclar y dejar que fermente durante 1 hora. Ha de doblar y salir burbujitas.
Masa:
Poner en la amasadora, el prefermento, la harina, los huevos, el azúcar, la sal y el azúcar y amasar hasta que todo esté bien integrado.
Dejar reposar 2 minutos, volver a amasar 1 minuto, reposar 2 minutos, amasar 1 minuto, reposar 2 minutos (4 o 5 veces), hasta que la masa quede tersa.
Añadir la mantequilla, seguir amasando hasta que se integre y no se pegue a las manos. Es una masa blanda.
Cubrir con un paño y dejar reposar hasta que doble su volumen. El tiempo dependerá de la temperatura.
Poner en la superficie de trabajo enharinada y desgasificar ligeramente.
Hacer porciones de 60 gr, bolear, poner en bandeja de horno con papel vegetal, cubrir y dejar que leven.
Horno 250º.
Mezclar en un bol, el azúcar con unas gotas de agua.
Cuando hayan doblado su volumen, pincelar con huevo, hacer un corte y poner bastante azúcar húmedo en el corte.
Bajar la temperatura a 200º y hornear 10/12 minutos.
Sacar y enfriar en rejilla.
Con Thermomix:
Poner en el vaso, la leche, el azúcar, 1 minuto, 37º, velocidad 1.
Añadir los huevos, la sal, la harina, la mantequilla y el prefermento 3 minutos, velocidad Espiga.
Sacar, poner en un bol, cubrir con un paño y dejar que doble su volumen.
El resto como la receta tradicional.
Bon appétit!!
