MIS RECETAS
"Fiel Amante de la Cocina Casera"
11 Sep 20170 Comentarios
Receta de Pasta Rigatoni con Caballa y Ajos Confitados
Buenos días a tod@s, comenzamos una nueva semana de este mes de Septiembre con una receta de Pasta Rigatoni con Caballa y Ajos Confitados, este tipo de pasta resulta ideal para ensaladas y por su superficie rugosa es ideal para comerla con algún tipo de salsa ya que ésta se queda adherida a las estrías.
Ingredientes
- Pasta seca rigatoni (200 grs o más según comensales)
- Yemas de huevo (tres)
- Tomates secos en aceite de oliva (cuatro)
- Ralladura de medio limón
- Dientes de ajo (cuatro o cinco confitados)
- Caballa limpia en filetes (una)
Modo de Preparación
- Confitar los ajos poniéndolos pelados en un cazo pequeño cubiertos con aceite de oliva y dejarlos al fuego mínimo sin que hiervan hasta que sea fácil pincharlos, retirar del fuego y dejar enfriar un rato
- Hervir la pasta en abundante agua salada
- Hacer la caballa a la plancha con un poco de aceite, dar la vuelta a los filetes y con cuidado quitar la piel y las espinas si tuvieran
- Mezclar las yemas, la mitad de los tomates cortados muy finitos, la mitad de la ralladura de limón y los ajos, mezclar hasta obtener una pasta homogénea
- Colar la pasta y ponerla en un bol, añadir la salsa y mezclar con un buen chorro de aceite de oliva, poner sal y pimienta al gusto y añadir el resto de la ralladura de limón, los tomates secos y los filetes de caballa
- Servir a continuación y...buen provecho!!!
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