MIS RECETAS
"Fiel Amante de la Cocina Casera"
22 Ene 20180 Comentarios
Receta de Pollo de Corral en Pepitoria
Buenos días a tod@s, para comenzar la semana os dejo esta estupenda receta de Pollo de Corral en Pepitoria, es una forma muy rica de comer el pollo y si lo preparáis en casa vuestra familia quedará encantada.
Ingredientes
- Pollo de corral (uno grande)
- Vino blanco (un vasito)
- Huevos cocidos (dos)
- Aceite de oliva
- Almendras crudas sin piel (20)
- Cebolla (una)
- Puerro (uno)
- Jamón serrano en taquitos (100grs)
- Ajos (dos dientes)
- Azafrán (diez hebras)
- Harina
- Caldo de pollo
- Laurel (dos hojas)
- Pimienta negra en grano y molida
- Sal y Perejil
Modo de Preparación
- Limpiar bien el pollo y cortarlo en trozos grandes, lavarlo para quitar restos de sangre, después secarlo y ponerle sal y pimienta
- Pasar los trozos por harina y freírlos en aceite de oliva hasta que estén doraditos, sacar y reservar
- Cortar la cebolla en juliana y el puerro en rodajitas y refreír en un poco de aceite de freír el pollo, cuando esté transparente, añadir los ajos cortados en láminas y echar el vino
- Dejar que evapore el alcohol y después triturar todo el sofrito con la batidora
- Poner el pollo en una cacerola y añadir el sofrito triturado, el laurel, el jamón serrano y un poco de pimienta en grano, cubrirlo con caldo y taparlo con papel de aluminio
- Meter al horno a 100º durante una hora aproximadamente. Si lo hacéis en la olla exprés en unos veinte minutos estará listo
- Machacar las almendras con las yemas de huevo, las claras picadas y el azafrán
- Incorporarlo todo a la cacerola con el pollo y dejarlo que se cocine otros veinte minutos hasta que el pollo esté tierno y se desprenda bien del hueso
- Espolvorear un poco de perejil picado
- Servir calentito y....buen provecho!!!
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