TARTA DE CHOCOLATE CON CREMA Y CRUJIENTE DE GALLETA OREO

60 gr. de mantequilla

250 gr. de azúcar

8 huevos

170 gr. de harina de respotería

1/2 sobre de levadura química

80 gr. de cacao en polvo puro 

un pellizco de sal

300 gr. de nata

250 gr. de queso crema

una cucharadita de esencia de vainilla

150 gr. de azúcar glacé (si es nata vegetal, suelen ser azucaradas)

12 galletas oreo troceadas con las manos a grosso modo

200 gr. de nata vegetal (se puede usar la normal y añadir 80 gr. de azúcar glacé)

50 gr. de queso crema

8 galletas oreo y un puñado de bolitas de choco o cualquier adorno

150 gr. de chocolate postres +75 gr. de nata

Precalentar el horno a 180º, preparar dos moldes desmontables con spray desmoldante o cubriéndolos con papel de hornear

Poner la mantequilla en trozos en el vaso del thermomix y programar para calentar 4 min. a 70º y velocidad 1

Retirar a un bol y reservar

Sin lavar el tmx, poner la mariposa en su sitio, añadir el azúcar y los huevos y programar 9 min. 37º y velocidad 4 . Cuando termine el tiempo programado, poner 3 min. /vel. 4 y por el bocal vamos añadiendo la mantequilla reservada en hilo.

Quitar la tapa del tmx añadir la harina, la levadura, el cacao y la sal, mezclar 5 seg./velocidad 3, quitar la tapa y terminar de envolver con la espátula.

Repartir la mezcla entre los dos moldes (dividir la masa pesándola en cada molde para que los bizcochos salgan del mismo tamaño)

Hornear 25-30 minutos a 180º

Sacar del horno y dejar que se enfríen. Si el bizcocho ha crecido hacía arriba haciendo copete, recortar con un cuchillo grande de sierra hasta dejarlo plano.

Poner en el vaso del thermomix la mariposa, añadir  todos los ingredientes excepto las galletas.

Montar la nata a velocidad 3   1/2 hasta que esté bien dura.

Quitar la mariposa, añadir las galletas troceadas y mezclar con la espátula.

Sin lavar el vaso, añadir la nata y el queso crema y montar a vel. 3   1/2, (añadir el azúcar si es nata normal, si es vegetal ya tiene azúcar) Sacar del vaso y reservar en una manga pastelera con boquilla rizada.

Poner en un plato en el que vamos a servir la tarta, un aro del que hemos usado para los bizcochos, poner una base de bizcocho, añadir la crema que lleva las galletas oreo, aplanarla y añadir la otra capa de bizcocho, aplastar ligeramente para que todo esté compacto y meter en el frigorífico.

Sacar del frigorífico y sacar el aro, podemos despegar la crema del aro usando un cuchillo plano y liso mojado en agua caliente. 

Alisar los laterales de crema con el cuchillo mojándolo cada vez que se use en agua caliente.

Fundir el chocolate postres con la nata y calentar ligeramente en el microondas, remover y volver a calentar hasta que esté fundido (pero con cuidado de no calentarlo en exceso)

Remover y dejar que se enfríe y espese un poco para que tenga una textura ideal para la decoración (si estuviese muy líquido no nos saldrán los bordes bonitos, así que hay que hacer una prueba con la textura y la densidad para encontrar la densidad ideal)

Poner el chocolate en un biberón de cocina y verter por la parte superior y por los bordes para que caiga un poco. Podemos prescindir del biberón y hacerlo a mano también.

Decorar con la nata montada, las galletas y las bolitas de chocolate.