MIS RECETAS
"Fiel Amante de la Cocina Casera"
10 Jun 20140 Comentarios
Receta de Albóndigas con Sepia en Salsa de Almendras
Buenos días a tod@s, para hoy os dejo esta receta de albóndigas que gustará a tod@s, la podéis preparar en casa para toda la familia y seguro que quedan encantados con el rico sabor que tiene esta salsa.
Ingredientes
- Sepia (dos o tres medianas)
- Carne picada de cerdo y ternera (250grs de cada)
- Tomates (dos)
- Cebolla (una)
- Leche (un vaso)
- Miga de pan o pan rallado
- Caldo de pescado (medio o un litro)
- Guisantes (un bote)
- Ajos (uno o dos dientes)
- Harina
- Almendras y avellanas tostadas (cinco o seis de cada)
- Aceite de oliva
- Perejil
- Sal
- Anís dulce (dos cucharadas)
Modo de Preparación
- Preparar un sofrito con la cebolla y el tomate bien picadito y reservarlo
- Limpiar las sepias y cortarlas en trocitos
- En una cacerola, poner el sofrito con la sepia y el caldo de pescado a fuego bajo, y dejar hervir hasta que la sepia esté tierna
- Preparar las albóndigas mezclando las carnes, echar un poco de sal y pimienta y añadir la leche
- Añadir la miga de pan y amasar bien
- Formar las albóndigas, pasarlas por harina e irlas echando de una en una a la cacerola junto con la sepia, añadir los guisantes y dejar cocer unos minutos, si fuera necesario añadir un poco más de agua
- Preparar en el vaso de la batidora una picada con las avellanas, las almendras, el anís, un poco de perejil y un poco de caldo de pescado, mezclar bien todo
- Añadir la picada a la cacerola con las albóndigas, ajustar la sal y dejar que hiervan unos minutos más
- Servir caliente y....buen provecho!!!
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