Patatas guisadas con alcachofas y chorizo

Parece que fue ayer cuando estábamos tomando las uvas con las campanadas de fin de año y también la llegada de los Reyes Magos y ya enero se ha marchado, ha pasado a mejor vida y ya estamos en el segundo mes del calendario.

Un mes, el pasado, de triste recuerdo por el paso de la borrasca Gloria, creo que quien elige los nombres podía haber elegido otro mucho mejor ya que desde luego, gloria no nos dejó, sino todo lo contrario.

Pues para tratar de olvidar esos malos momentos os voy a proponer un guiso muy sencillo en el que uno de sus ingredientes me agrada al máximo, la alcachofa. Hortaliza muy saludable con muchas propiedades medicinales y que se puede disfrutar desde diciembre hasta marzo. Por tanto estamos en su temporada y hay que aprovechar este manjar. Así que aquí os dejo este guiso que confío sea de vuestro agrado.

2 patatas medianas
4 alcachofas
1/2 chorizo
1/2 cebolla
1 pimiento verde italiano
2 dientes de ajo
100 ml de vino blanco
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1 sobrecito de azafrán molido
1 hoja de laurel
2 clavos de olor
aceite de oliva
sal

Quitamos a las alcachofas las hojas externas más duras, cortamos las puntas y el tallo, partimos por la mitad y luego en cuartos. Reservamos en un bol con agua y unas hojas de perejil para evitar que ennegrezcan.
Pelamos y rompemos las patatas. Reservamos en un bol cubiertas con agua.
Pelamos y picamos la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento. Reservamos.
Cortamos el chorizo en rodajas y luego en cuartos. Reservamos.
Ponemos a calentar una cazuela con un fondo de aceite. Cuando toma calor, echamos los ajos picados. Cuando empiezan a bailar añadimos la cebolla y el pimiento, salamos y pochamos a fuego suave. Cuando la cebolla transparenta, apartamos del fuego, incorporamos el chorizo cortado y el pimentón dulce y rehogamos. Añadimos el vino blanco. Dejamos reducir, incorporamos las alcachofas escurridas y cocinamos a fuego suave unos 5 minutos. Echamos las patatas, los clavos de olor, el azafrán molido y la hoja de laurel. Cubrimos con agua, rectificamos de sal si hace falta y cocinamos a fuego suave 20 minutos o hasta que las patatas están hechas.

Un guiso que para la época del año en la que nos encontramos es una delicia y más teniendo en cuenta que las alcachofas están en su apogeo. Si os gustan las alcachofas tenéis que probarlo, no os va a defraudar. Si no lo queréis con chorizo lo podéis obviar pero le da un toque especial.