Blog de Recetas: Les punyetetes de la iaia Li
Web Autor: https://manresa-misplatosfavoritos.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de ARROZ DE MAGRET DE PATO, HONGOS (CEPS) Y FOIÈ
Este arroz es digno de una comida de domingo , un manjar , una receta de esas que salivas con sólo verla .
Lo he disfrutado cocinándolo pero más comiéndolo.
Vamos con los ingredientes para 2/3 personas (yo la preparé para 2 y no sobró nada )
1 magret de pato
2 o 3 hongos (ceps)
un trozo de foiè
4 ajetes tiernos
arroz bomba (2 tazas)
caldo de pollo (el doble de arroz y un poquito más)
100 ml de tomate triturado
1 cucharadita de pulpa de ñora
1 cucharadita de pimentón
pizca de azafrán en hebras
Aceite y Sal
Preparación
En una paellera con un hilito de aceite marcamos el magret, previamente le haremos unos cortes en la parta de la grasa.
Lo marcaremos 5 minutos por la parte de la grasa y le daremos la vuelta y lo dejaremos 1 minuto más.
Reservamos.
Tiraremos el exceso de grasa .
Cortaremos los ajetes bien pequeñitos y los sofreiremos en la misma paellera, añadiremos una pizca de sal, la pulpa de ñora, pimentón y el tomate triturado.
Añadiremos los hongos cortado en trocitos y seguimos sofriendo.
Una vez hecho el sofrito añadimos el arroz y mezclamos bien.
Añadiremos el caldo caliente , el azafrán y cocinamos 15 minutos.
Cortaremos en rodajas el magret y en trocitos el foiè y lo añadiremos a la paella.
Dejamos cocinando 3 minutos más y ya estará listo.
A disfrutar!!!!