Blog de Recetas: Ó carón da Lareira
Web Autor: https://ocarondalareira.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de Pavita rellena de carne y castañas
1 cebolla
2 puerros
2 ajos
1 manzana
1 zanahoria
ciruelas pasas
champiñones
castañas cocidas
3 vasos de vino blanco
30 g de manteca de cerdo
sal, pimienta
perejil, tomillo
Para el relleno:
150 g de carne picada de ternera
100 g de carne picada de cerdo
150 g de castañas cocidas y peladas
50 g de piñones
50 g de pasas de corinto
10 ciruelas pasas
100 g de champiñones
1 manzana
2 huevos
2 rebanadas de pan de molde
1 vaso de leche
sal, pimienta
Preparamos el majado con dos ajos, una ramita de perejil picado, tomillo, 30 g de manteca de cerdo, sal y pimienta. Untamos con él la piel de la pavita y la dejamos macerar toda la noche en la nevera.
Relleno:
Ponemos en remojo con agua las uvas pasas y las ciruelas unos 15 minutos.
Ponemos en remojo con leche las dos rebanadas de pan otros 15 minutos.
Pelamos y cortamos en daditos la manzana.En un cuenco ponemos las carnes picadas, añadimos los piñones, las setas cortaditas, las ciruelas, pasas y el pan escurridos, mezclamos bien todo. Agregamos la manzana, las castañas cocidas y los huevos batidos, salpimentamos y mezclamos bien todo junto.
Salpimentamos la pavita por dentro y la rellenamos con la mezcla de carne y castañas, cerramos la pavita con palillos y reservamos.
Precalentamos el horno a 180º.
Colocamos en una fuente de horno los puerros y la cebolla picados, la zanahoria y los champiñones cortados, las castañas cocidas y la manzana cortada en cuartos; ponemos la pavita encima, regamos con el vino blanco y horneamos unas 2 horas.
