Blog de Recetas: Sabores & Olores
Web Autor: http://saboresyolores-garlutti.blogspot.com/Ver receta original: aquí.
Receta de CORDERA MONREALEÑA
Visitando grupos de cocina me encontré con esta receta que la publico Mariasun en ese grupo y me pareció muy recurrente para aprovechar nuestros excedentes de calabacines sobre todo las que tenemos huerta ..dice que es un plato típico de Monreal ..Navarra y que se utiliza para acompañar carnes ..pescados ..etc
Ella lo hace en microondas pero yo lo he querido hacer tradicional y con sus tiempos ...eso si le he puesto al final mi toque de sabor que le ha quedado estupendo ..... incluso como plato único de entrante ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
INGREDIENTES
- 2 calabacines grandes o 4 pequeños
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla blanca y 1 cebolla morada
- 1 / 2 kilo tomates cherrys rojos ...o amarillos
- aceite de oliva 1 grado
- sal pimienta molida
- Mi toque diferente ..........aceite aromatizado y vinagre de modena para aderezar al final .
PREPARACIÓN .-
- Primero lavamos bien los calabacines , los tomates ,la cebolla y las patatas
- pelamos y cortamos las patatas en trocitos un poco mas grandes que para tortilla
- En una olla ponemos agua a hervir y cuando esté comenzando echamos las patatas para que cuezan unos 15 minutos ......
- Mientras troceamos el calabacin en dados y las cebollas muy picaditas .....los tomates cortados por la mitad ......reservamos
- Cuando lleven las patatas 8 minutos hirviendo añadimos el calabacin y dejamos que hiervan juntos hasta terminar los 15 minutos previstos
- Escurrimos t reservamos
- En una sartén un poco profunda echamos un buen chorro de aceite de oliva 1 grado dejamos calentar y añadimos las cebollas picadas , dejamos pochar añadimos los cherrys y dejamos que se deshagan añadimos orégano sal y pimienta .......1 cdita de azúcar por si los tomates no están muy maduros ...dejamos pochar ...
- So queréis también se puede echar pasta de tomate concentrada para darle más intensidad de sabor .........
- Una vez que tenemos esta salsa le añadimos las patatas y el calabacin .....mezclamos bien para que se impregne todo con la salsa ...
- calentamos nuevamente y ponemos en una fuente de servir ...........
- le añadimos por encima un chorrito de aceite aromatizado .....puede ser de romero ...de salvia ...de cítricos .....ESTE ES MI PUNTO DIFERENTE
- Y unas gotas de vinagre de Modena ..por encima ......
- LISTO PARA COMER ................MARIMI
