ESPAGUETIS INTEGRALES DE ESPELTA CON ALCACHOFAS Y TOFU

280 gr de espaguetis integrales de espelta

4 alcachofas fileteadas

1 bloque de tofu firme troceado en cubos o a mano

2 dientes de ajo picados

1 cucharadita de orégano

2 o 3 cucharadas de salga de soja (al gusto)

Aceite de oliva

Sal

Cocinar los espaguetis según el fabricante.

Mientas tanto, rehogar las alcachofas junto con el ajo y el orégano, a fuego medio, hasta que estén casi hechas.

Añadir la salsa de soja, dar unas vueltas unos segundos y agregar el tofu. Cocinar 5/7 minutos removiendo de vez en cuando para que se integren todos los sabores. Si quedase seco, echar un pelín de agua de cocción de los espaguetis.

Unir a las alcachofas, comprobar de sal y servir.

Bon appétit!!